En Piratea y Difunde estamos en contra del especismo, sin embargo, reconocemos el valor antropológico y culinario de este libro. Les invitamos a sustituir los productos de origen animal por otros productos basados en plantas.
Este recetario está dedicado a los quelites, sus sabores y saberes tradicionales.
Incluye 53 recetas de 22 cocineras productoras, compradoras y vendedoras de quelites del tianguis de Ozumba, procedentes de los municipios de: Atlautla, Juchitepec, Ozumba y Tepetlixpa, Estado de México.
Es una obra colectiva pionera en esta región, además, incluye información botánica de cada quelite, y el análisis nutrimental de las recetas. Esta información lo hace imprescindible para personas interesadas en comer bien y para profesionales de la nutrición y estudiosos de dietas balanceadas para vivir mejor.
https://drive.google.com/open?id=1DsGG0aeUH-9KlQHbSsaoNjNs7nj1vJoX